हरी मिर्च में फाइबर की मात्रा पाई जाती है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाती है, जबकि इसमें इस्तेमाल हुए अन्य सामग्रियों में मौजूद प्रॉपर्टीज पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायता करती हैं।
धनिया, पुदीना, मूंगफली की चटनी तो हम सभी हमेशा से खाते चले आ रहे हैं। पर यदि कुछ नया ट्राई करना चाहती हैं, तो आज हमारे पास है बेहद खास और स्वादिष्ट मराठी ठेचे की रेसिपी। हरी मिर्च से बना तीखा चटपटा ठेचा बेहद स्वादिष्ट होता है। आप इसे चुटनी की तरह साइड डिश के तौर पर इस्तेमाल कर सकती हैं। सालों से मेरी मां ठेचा बना रही हैं, और ये हम सभी को बेहद पसंद है। इसकी रेसिपी मैने भी ट्राई की, यह इतना मजेदार है की मैं अपनी उंगलियां चाटती रह जाती हूं। तो क्यों न इसे आप भी ट्राई करें, मैने मां की ठेचा तैयार करने की सबसे आसान रेसिपी को आप सभी के साथ शेयर किया है। तो चलिए जानते हैं इन्हें किस तरह बनाना है।
हरी मिर्च ठेचा की रेसिपी
इसे बनाने के लिए आपको चाहिए
50 ग्राम तीखी हरी मिर्च (लगभग 25)
1.5 बड़ा चम्मच लहसुन (लगभग 15 मध्यम आकार की कलियां)
1/4 कप भुनी हुई मूंगफली (लगभग 35 ग्राम)
1 छोटा चम्मच जीरा
1/4 कप ताज़ा धनिया की पत्तियां
1 बड़ा चम्मच मूंगफली का तेल
स्वादानुसार नमक
इस तरह तैयार करें ठेचा
- एक पैन में, मध्यम आंच पर, 1 बड़ा चम्मच तेल गरम करें।
- उसमें 1 छोटा चम्मच जीरा डालें और तब तक भूनें जब तक कि उनका रंग न बदलने लगे।
- अब 50 ग्राम साबुत हरी मिर्च डालें और उन्हें तब तक भूनें जब तक कि उनके स्किन की रंगत में बदलाव न आ जाए।
- हरी मिर्च में फटने या चटकने की प्रवृत्ति होती है, खासकर अगर उसमें नमी का कोई निशान हो।
- चोट से बचने के लिए, आप मिर्च को पकाते समय पैन को ढक दें।
- जब हरी मिर्च की रंग बदल जाए, तो इसमें 1 बड़ी चम्मच लहसुन की कलियां डालें और एक मिनट तक भूनें। फिर आंच बंद कर दें।
- तुरंत, 1/4 कप भुनी हुई मूंगफली डालें और अच्छी तरह मिला लें।
- मिश्रण को थोड़ा ठंडा होने दें।
- चटनी ग्राइंडर या मोर्टार में डालें
- 1/4 कप धनिया और थोड़ा नमक डालें।
- इन्हे एक साथ पीस लें, हालांकि, इन्हे थोड़ा गाढ़ा रखें।
- हिरवी मिर्ची चा ठेचा को भाकरी, रोटी या वरन भात (महाराष्ट्रियन दाल और चावल) के साथ परोसें।
यह बेहद स्वादिष्ट होते हैं।
जानें हरी मिर्च के ठेचा के फायदे
1. पाचन क्रिया में सुधार करे: हरी मिर्च में फाइबर की मात्रा पाई जाती है, जो पाचन क्रिया को बेहतर बनाती है, जबकि इसमें इस्तेमाल हुए अन्य सामग्रियों में मौजूद प्रॉपर्टीज पोषक तत्वों के अवशोषण में सहायता करती हैं।
2. इम्यूनिटी बूस्ट करे: हरी मिर्च विटामिन से भरपूर होती है, जो इम्यूनिटी को मजबूत बनाने में मदद करते है, जबकि लहसुन और मूंगफली में इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव होता है। इसलिए इसे खाने की सलाह दी जाती है।
3. एंटीऑक्सीडेंट प्रॉपर्टीज: हरी मिर्च और लहसुन दोनों ही एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होते हैं, जो सेल डैमेज और ऑक्सीडेटिव तनाव से बचाते हैं। इस प्रकार आपकी बॉडी पूरी तरह से सुरक्षित रहती है, और आपकी त्वचा भी स्वस्थ रहती है।
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4. हृदय स्वास्थ्य में सुधार करे: हरी मिर्च कोलेस्ट्रॉल को कम करने में मदद करती है। साथ ही लहसुन और हरी मिर्च दोनों ट्राइग्लिसराइड्स को कम करते हैं और लिपिड प्रोफाइल को बेहतर बनाते हैं। शरीर में संतुलित कोलेस्ट्रॉल आपके हृदय स्वास्थ्य को बढ़ावा देते हैं, और इन्हे बीमार होने से बचाते हैं।
5. वजन घटाने में सहायता करे: हरी मिर्च मेटाबॉलिज्म को बढ़ावा देती है, साथ ही साथ लहसुन वेट लॉस में मदद करता है। यदि आप वेट लॉस डाइट पर हैं और कुछ चटपटा खाने का मन हो रहा तो अपनी चपाती के साथ हरी मिर्च और लहसुन का कांबिनेश ट्राई करें। यह आपकी वेट लॉस जर्नी को आसान बना देगा।
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